DAPastas Don Aldo · Datos ficticios

Caja y clientes

Mes Local

Glosario

Cierre de caja: Lo que carga cada local al cerrar: ventas por medio de pago, tickets, gastos pagados con la caja, retiro del dueño y el efectivo contado.
Efectivo esperado: Fondo de caja + ventas en efectivo − gastos pagados con la caja − retiro del dueño.
Cuadra: El efectivo contado está a $ 500 o menos del esperado. Más abajo es faltante; más arriba, sobrante.
Fiado: Lo que los restaurantes con cuenta corriente compraron y todavía no pagaron. Lo cobrado cancela primero lo más viejo.
Compra menos seguido: En las últimas 6 semanas hizo menos del 70% de las compras que le tocaban según su ritmo habitual.
Paga menos de lo que compra: En los últimos 90 días pagó menos del 70% de lo que compró a cuenta.